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佛跳墙是什么菜(佛跳墙怎么吃)

佛跳墙可以说是中华美食里知名度非常高的一道菜。上到老年人,下到小孩子,几乎人人都能说出佛跳墙这道菜的名字,在周星驰电影《食神》里,佛跳墙成为食神决赛中史蒂芬周和唐牛都想做的菜,那么佛跳墙究竟是怎样的一道菜呢?其实,佛跳墙是八大菜系之一闽菜里的重要菜式,最初是由清道光年间福州菜馆老板郑春发研制出的,距今已经有近200年的历史,属实的一道百年老菜。

其实可以用一句话来说明,佛跳墙其实就是一锅乱炖,虽然这说的有点笼统有点掉价,但这句话还是言简意赅的说明了佛跳墙的实质。因为佛跳墙本来就是将包括鲍鱼、鱼唇、耗牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、海参在内的十几种原料放在高汤里用文火煨制而成。

名贵的食材让佛跳墙的身价大涨,成为了一道上等菜,作为招待贵宾的福州菜首选,佛跳墙接待过美国总统里根、西哈努克亲王以及英国女王伊丽莎白等国家元首,让佛跳墙走上了世界的大舞台。

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