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乌龙茶属于什么茶(白茶属于什么茶)

乌龙茶属半发酵茶,是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的一类茶叶,因其外形色泽青褐,因此也称之为“青茶”。

乌龙茶成品外形:紧结重实,干茶色泽青褐,香气馥郁,有天然花香,汤色金黄或橙黄,清澈明亮,滋味醇厚,鲜爽回甘,高档乌龙茶有特殊韵味,比如武夷岩茶具有“岩韵”,铁观音具有“观音韵”,台湾冻顶乌龙具有“风韵”等品质风格。

乌龙茶属于什么茶(白茶属于什么茶)插图

乌龙茶主产于福建,广东和台湾三省。

福建崇安县武夷山称闽北乌龙,多数是一种条形乌龙茶。

福建安溪一带称为闽南乌龙,多数呈半球形。

产于广东潮州一带称为广东乌龙或潮州乌龙,呈现条形,又称单枞乌龙。

台湾生产的乌龙茶,有半球形的,如冻顶乌龙,也有呈条形的,如文山包种。

乌龙茶属于什么茶(白茶属于什么茶)插图1

乌龙茶基本的加工工艺:鲜叶——晒青——做青——杀青——揉捻——烘焙

乌龙茶是一种特殊茶类,它的采摘标准是采对夹2到3叶或3到4叶。枝梢相对比较成熟,称开面梢。

乌龙茶属于什么茶(白茶属于什么茶)插图2

乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿,典型的乌龙茶叶片中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”之美称。

这是由于乌龙茶加工过程中摇青做青工序使叶缘碰撞破损红变所致。现如今很多工艺有所调整,很多乌龙茶并不会有红边的现象。

我是荼荼姐,以上是我的分享,下一篇文章:什么是白茶?它有什么特点?

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