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酸奶什么时候喝最好(什么酸奶最好)

最近,编辑小姐姐爱喝的酸奶竟然被检测出了质量问题……于是,为了自己和家人的健康,她决定自制酸奶。

酸奶什么时候喝最好(什么酸奶最好)插图

然而,在请教了在乳企工作过的研发人员后,她表示,有些钱还是要让别人赚,自己做酸奶真心不靠谱,尤其是在温湿度这么高的夏天!

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为什么自制酸奶不靠谱?如果一定要自制酸奶该怎么办?今天我们一次性说清楚自制酸奶。


一、自制酸奶,真的更健康吗?

01 容易混入杂菌

家中自制酸奶的容器和机器,与专业乳品工厂相比,就像个过家家的玩具了。

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在家中,我们很难对原料、器具和发酵设备等进行彻底的杀菌,杀菌就是用开水草草烫一下罐子。

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如果稍有不慎,哪个环节杀菌没做到位或者手没洗干净等,都可能让酸奶混入杂菌。这样的自制酸奶不仅不会更健康,反而存在食品安全隐患。

与家庭自制酸奶相比,工业化生产的酸奶不仅有严格的杀菌流程,而且整个加工工艺几乎都是在密闭的管道和罐子中进行的,安全性非常可控。

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02 无添加不等于更健康!

很多人喜欢在家自制酸奶,是为了少一点添加。其实,国标中是允许酸奶中使用添加剂的,添加剂的安全性也都是经过评估的,只要按照标准合理使用,并不会危害健康。

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我们真的没必要为了追求无添加,自己做酸奶。商家也早就摸透了我们的心理,做出了只有生牛乳和益生菌的酸奶。

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二、真心难喝!

「每次有人叫我喝自制酸奶的时候,我都有一种上刑的感觉。好酸!那种黏黏糊糊拉丝的感觉也很怪。」

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不好喝,也是我们不推荐大家自制酸奶的原因。有些事还是要交给专业的人来做,乳品厂的配方都是经过配方研发员多次实验,反复优化而得出的,并不是随随便便的牛奶和菌种的组合。

还有人为了能做出与市售酸奶相同的风味,用喜欢的市售酸奶做「引子」,来发酵自制酸奶。

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这样制成的酸奶还是不如市售酸奶,毕竟,酸奶里的已经是乳酸菌的「子子孙孙」,跟乳酸菌本身比起来差了不少意思。不然,乳品厂也不用每一批次都换新的菌种,生产菌种的厂家也可以关门大吉了。

三、如果一定要做的话…

很多朋友看到这里会说,我就是喜欢自己做酸奶,怎么办?

贴心的老爸评测也为大家准备了 4 点自制酸奶注意事项,让酸奶更安全、好喝。

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除了普通酸奶,自制希腊酸奶也很火,乳制品本来就是易变质的食物,我们劝大家还是不要折腾了。

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如果你喜欢厚重的口感,可以选购市面上的各种希腊酸奶,或奶油奶酪。


如果放弃自制,你会希望我们评测市面上的各种酸奶吗?面对多种多样的酸奶,你更好奇什么?

欢迎来评论区讨论~

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