废弃号一路前行

红枣蒸熟后为什么会甜的发苦(红枣为什么蒸熟吃)

只要一提到大枣,很多人都会十分熟悉,因为它不仅是香甜可口的水果,也是风味独特的干果。到了枣子成熟的季节,人们对它可谓是爱不释手。由此而生的大枣养生谚语也是层出不穷,比如“五谷加红枣,胜似灵芝草”,“一日三颗枣,青春不会老”,“一天一颗枣,医生不用找”,“要想身体好,天天吃红枣”……

的确,大枣不仅仅是水果,同时也是干果,但它更是一味养生良药。对于大枣的药用历史是十分悠久的,早在《神农本草经》中就有记载,认为大枣“味甘平”,具有“主心腹邪气,助十二经,平胃气,通九窍”的妙用,还有“补少气,和百药”的独特作用,而且可以长期吃,因为神农氏认为,大枣“久服轻身长年”。

“五谷加红枣,胜似灵芝草”,大枣究竟有哪些妙用?黄元御这样说

对于大枣的临床运用,医圣张仲景也是情有独钟,在《伤寒杂病论》中,大枣的出版频率也是蛮高的,虽然比不过甘草、生姜,但肯定能排前十。而且张仲景对于大枣的用法可以说达到了炉火纯青的地步,尤其是一首“十枣汤”更是玄妙,全方“甘遂、芫花、大戟”这样三味“虎狼之药”,全凭“十颗大枣”护住脾胃,力挽狂澜。

大枣的运用,张仲景在被誉为中医十大名方之一的小柴胡汤中也有用到,在被誉为千古伤寒第一方的桂枝汤中也有用到,除此之外,苓桂甘枣汤、甘麦大枣汤、黄芪建中汤、当归四逆汤、炙甘草汤等奇效良方中,都有大枣的身影。后世医家黄元御不无感慨地称赞大枣为“天下之佳果,人间之良药”。

“五谷加红枣,胜似灵芝草”,大枣究竟有哪些妙用?黄元御这样说

那么,乾隆御医黄元御对于大枣的养生价值又有什么独到见解呢?黄元御认为,大枣“味甘、微苦、微辛、微酸、微咸,气香”,意思是说大枣五味俱全,而且还是一个“灵魂带有香气的果子”,对于它的归经,黄元御直抒胸臆,认为大枣“入足太阴脾、足阳明胃经”,至于大枣的妙用,黄元御也是惜墨如金,仅仅六句话:“补太阴己土之精,化阳明戊土之气;生津润肺而除燥,养血滋肝而息风;疗脾胃衰损,调经脉虚芤。”但细细揣摩,大枣的作用无外乎“补虚损、益脾胃、滋气血”。

不过对于大枣的“气味”,黄元御的见解是独到的,他认为大枣“味甘气香”,那么何为“甘”何为“香”呢?黄元御是这样解释的,“不酸、不辛、不苦、不咸,其味曰甘”,意思是只要是味道不酸、不辣、不苦、不咸就是甜味吗?不一定,因为还需要“得五味之和”,这样才甘甜。“不腥、不臊、不焦、不腐,其气曰香”,意思是气味不腥、不臊、不焦、不腐,就是香气吗?也不一定,需要“得五气之正”。

很多人都认为大枣是补血的良药,黄元御认为,大枣“其味浓而质厚,则长于补血而短于补气”,所以要想能够起到良好的补血的作用,还需要配伍补气的中药,尤其是与人参的搭配,黄元御指出,“人参之补土,补气以生血也,大枣之补土,补血以化气也”,若二者联手,必能创造补气养血的新篇章。

“五谷加红枣,胜似灵芝草”,大枣究竟有哪些妙用?黄元御这样说

大枣虽好,究竟该如何选用呢?古人一直强调炮制之法,即便大枣也不例外。一般的炮制方法是将大枣去除杂质,切开去核晒干即可。但是乾隆御医黄元御却有独门秘籍,选择坚实肥大的大枣,先煮去苦水,换水再煮,直到大枣煮透,去皮去核,取大枣的净肉半斤,加上生姜汁半斤,一起再放入原汤煮化,连汁晒干。这种炮制方法极为独特,估计如今的大枣,并没有按照黄元御的方法进行炮制。

总体来讲,大枣“补虚损、益脾胃、滋气血”的能力终究还是很强的,无论大枣使用何种方法炮制,都能发挥它独特的作用,那么,大枣既然这么好,是不是百无禁忌呢?其实也不是,比如说“有湿痰、积滞、齿病、虫病”的,自然是不适合使用大枣的,另外,如果大枣没有去核,不建议幼童食用。

【本文由“金兰中医学社”新媒体独家出品,图片来源于网络。作者金兰,未经授权,请勿转载、复制】


赞(0)
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 xiaokang360@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。
文章名称:《红枣蒸熟后为什么会甜的发苦(红枣为什么蒸熟吃)》
分享到: 更多 (0)

废弃号一路前行

联系我们联系我们