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意面怎么做(意面的做法简单的方式番茄酱)

平时如果我们想在家做意大利面吃,最简单的方法是:买一包干的意大利面,煮熟了。然后加入超市里买的意大利面酱。拌匀,一盘意大利面就做好了。

简单确实简单,但味道却难免千篇一律——想不想来做一份加入了大量海鲜,而且不使用传统意面酱的浓郁意大利面?

这道面条,加入了大量的海鲜,还有香浓黑胡椒酱制作的酱汁,新鲜浓郁,拥有比外面餐厅更惊艳的滋味哦!

配料

干意大利面200克,花蛤300克,扇贝肉150克,虾仁120克,洋葱30克,大蒜2瓣,橄榄油15克,淡奶油30克,白葡萄酒15克,盐2克

黑胡椒酱配料:

番茄酱30克,大蒜1瓣(捣成蒜蓉),盐1克,黄油15克,水60克,现磨黑胡椒2克(可根据口味增减)

一道效果惊艳的海鲜意面是怎么做出来的?

制作过程:

首先制作黑胡椒酱。简单三步走:

1、锅烧热,加入黄油,使黄油融化。

2、加入番茄酱和蒜蓉翻炒片刻,然后加入水炒匀。

3、最后加入黑胡椒粉(现磨最佳)、盐,继续翻炒至浓稠酱状即可。

接着就可以开始制作海鲜意面啦。

煮半锅水,煮开以后将新鲜花蛤倒入沸水中,煮到花蛤的壳张开以后,从水中捞出沥干水备用(因为使用的是新鲜花蛤,这样处理可以让花蛤更干净并减少后续的翻炒时间。如果你用的是花蛤肉可以省略这一步)。

锅烧热,倒入橄榄油。将洋葱末和切片的大蒜倒入锅中翻炒1分钟,炒出香味。

把虾仁、扇贝肉倒入锅中,翻炒片刻,再倒入煮过的花蛤,翻炒均匀。

还记得一开始炒好的黑胡椒酱吗?将黑胡椒酱和淡奶油、白葡萄酒混合,倒入锅里,翻炒均匀。

在烹制海鲜的时候加入白葡萄酒,可以去腥并让海鲜更具风味。如果你没有白葡萄酒,也可以用家常的料酒或白酒代替(如果用白酒,用量请减少到5克)。

盖上锅盖,煮大约2分钟。

煮好以后,这样一锅丰盛的海鲜+酱汁就做好了。

接着煮意大利面。深汤锅里倒入大半锅水,并在水里加入盐(水和盐的比例为1千克水加20克盐)。煮沸。

将意大利面呈散落状放入沸水中。会有一部分干面条露在锅外,不要心急,水里的面条遇水变软以后,再将露在外面的面条慢慢全部滑入水中。

面条全部入锅以后开始计时。煮面时不要盖上锅盖,耐心等待。请留意意大利面条包装上的建议煮面时间,我们煮面的时间要比包装上的建议时间减少1分钟左右。

面条快煮好的时候,将之前做好的海鲜锅加热,把面条捞出来放入到海鲜锅里,翻炒均匀,使面条和海鲜混合在一起,并吸收海鲜汤汁。加入盐拌匀(可根据个人口味酌情增减),就可以把面条盛出来食用了!

TIPS:

1、这一道意大利面,没有使用传统的意大利面酱,而是使用了黑胡椒酱、淡奶油等配料,做成了一道非常浓郁的海鲜意面。辛辣的黑胡椒风味能很好的消除海鲜本身的腥味,并且把鲜味带出来,尽量用现磨的黑胡椒粉,香味更纯正。大量海鲜的满足感,使一盘意大利面条能做出比外面餐厅更惊艳的滋味哦!

2、煮意大利面的时候,有两个点很关键。一个是煮面的水里要加盐,才能保证面条的口感和味道。另一个是煮面的时间,包装上都会有煮面的建议时间(不同的面条时间可能不同,一般为8-10分钟,请以包装上的时间为准),但这款面条煮好以后要捞出来与海鲜混合,并翻炒吸收海鲜汤汁,所以煮面的时间要比建议时间减少1分钟左右,以免面条煮过头失去弹性。

3、最理想的状态下,应该是煮面的同时准备海鲜锅,海鲜锅和面条同时做好,立刻把面条捞出放到海鲜锅里。但大家如果经验不够这样会有点手忙脚乱。所以可以先煮好海鲜锅再煮面条。在面条快煮好的时候,重新加热海鲜锅,使它达到刚煮好的状态,再和面条混合。

责任编辑:雪菲

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