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红烧茄子怎么做好吃(红烧茄子怎么做好吃又简单 视频教程)

难怪饭店的红烧茄子那么好吃,原来做法诀窍如此简单,太香了。茄子营养丰富,富含蛋白质、维生素等多种营养成分,是一种营养价值非常高的食材。茄子的营养很高,做法也是很多,今天就给大家分享一个经典的家常菜,红烧茄子的做法,红烧茄子也算是我国的传统菜肴了,口感味美多汁,外酥里嫩,鲜香适口,色香味俱全,特别的好吃下饭,只要掌握好做法和诀窍,同样也能做出和饭店一样的味道,不吸油、不油腻还好吃,下面就跟我一起来看下制作方法吧。

难怪饭店的红烧茄子那么好吃,原来做法诀窍如此简单,太香了

准备食材:

茄子、干木耳、玉米淀粉、食用油、青红辣椒、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、番茄酱、盐、味精、白糖、水淀粉

具体做法:

难怪饭店的红烧茄子那么好吃,原来做法诀窍如此简单,太香了

1.先往碗里放入几个干木耳,然后加入温水进去浸泡一会儿,把木耳泡开;准备两个洗干净的茄子,先把茄子蒂用刀切掉,再挨个把茄子的皮削掉,然后把茄子对半切开,再把茄子全部切成滚刀块,切好的茄子装入盆里面,然后分次往盆里加入玉米淀粉进去,直接用两手翻拌均匀,让茄子都能均匀地裹上淀粉,再少量地撒些水,继续加入淀粉搅拌均匀,让茄子上面多裹些淀粉,这样茄子就不容易吸油了,最后拌成这个样子就可以了。

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2.接下来往锅里倒入多一些的油,油热以后把裹上淀粉的茄子放入油锅里面炸,茄子放进去后,用筷子搅拌搅拌,防止茄子粘连在一起,把茄子炸透、炸熟,一直把茄子炸至金黄色的时候,再把茄子控油捞出来。

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3.准备两个洗干净的青红辣椒,辣椒去籽后,把辣椒全部切成片。

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4.这会儿木耳泡好了,把木耳上面的尘土清洗干净,木耳洗干净后,再直接用手撕成小朵,锅里水烧开后,直接把木耳倒入锅里焯水,煮两分钟左右,要把木耳煮熟,给它消毒,然后把木耳捞入凉水碗里过凉。

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5.锅里倒入少量的油,油热以后加入葱姜蒜末进去炒出香味,然后往锅里加入一勺豆瓣酱,再加入番茄酱进去翻炒,炒出豆瓣酱里面的红油和番茄酱里面的酸甜味,再往锅里加入少量的水进去搅一搅,然后加入青红辣椒和木耳进去翻炒几下,再把刚才炸过的茄子倒进去翻炒均匀,把青红辣椒炒至断生后,往锅里加入一小勺的盐,一小勺的味精,再加入多一些的白糖进去翻炒均匀,最后往锅里加点水淀粉进去,翻炒均匀就可以关火出锅了。

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6.咱们今天这个红烧茄子就做好了,这样做的茄子香滑爽口、咸甜适口,色香味俱全,特别的好吃下饭,用来搭配米饭吃,实在是太香了。

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