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威士忌怎么喝(芝华士威士忌怎么喝)

有天我刷抖音,看到这么一个小视频:

一个小哥走进酒吧,要点十杯水割威士忌。于是调酒师马上一副“啊我死了”的表情,然后疯狂搅拌杯子里的冰块和威士忌。

随后出现一段解说,介绍水割威士忌这种喝法,冰块和水混合之后,要搅拌差不多15分钟,直到外杯壁结霜

也就说,如果你想整你的调酒师朋友,或者怕他健身时手臂运动做得不够,就多点几杯水割威士忌,让他搅得怀疑人生。

威士忌要纯饮、加冰还是加水?适合初学者的水割法了解一下

看完这个视频,我心想,光搅拌就要15分钟,那么调这杯酒可能要将近20分钟。要是卖便宜了,不就是酒吧人力资源的浪费吗?

什么是水割法

带着这个问题,我请教了一位调酒师朋友,他表示:“不知道搅这么久的意义在哪?如果是想让冰块融化,直接加水不就好了?”

威士忌要纯饮、加冰还是加水?适合初学者的水割法了解一下

随后我朋友给我普及了一下水割法的知识:水割法来自日语水割り,其实就是一种把酒和水混合起来的喝法,威士忌和水的比例通常是1 : 2~2.5,是一种非常适合初学者、很容易制作的调酒方法。用的酒除了威士忌,有时候也用日本烧酒。而且要使用软水,避免硬水中过多的矿物质对威士忌的口感造成影响。

这个喝法是日本三得利公司发明并发扬光大的。如果只看到“水割”一词,那么通常是指威士忌水割法。

日本调酒师怎么操作水割法

水割法在日本很流行,很多漫画里都出现过它的身影:

威士忌要纯饮、加冰还是加水?适合初学者的水割法了解一下

我找了个日本调酒师的视频,看看他是怎么做的。

材料:自己喜欢的威士忌30毫升、水75毫升、冰块(最好用坚硬的大冰块)。

做法:将冰块放进玻璃杯,搅拌冰块;把融化的水倒掉,倒入威士忌和水,再搅拌冷却。

威士忌要纯饮、加冰还是加水?适合初学者的水割法了解一下

我留意观察了下,第一次只放冰块,和第二次倒入威士忌和水之后,调酒师都只快速搅拌了5秒左右,并不需要十几分钟。

后来调酒师还有提示,改变水和威士忌的比例会对威士忌的口感产生很大影响,如果你喜欢水割法,不妨试试不同比例的搭配,看看哪款更适合自己的口味。

为了避免不同调酒师的方法不同,我还去翻了下水割法的发明者——三得利公司的网站,发现最“正宗”的水割法,与视频里的调酒师的方法是一样的。懂日语的朋友可以仔细阅读一下。

威士忌要纯饮、加冰还是加水?适合初学者的水割法了解一下

所以说,抖音上的水割法需要搅拌十几分钟这种方法,我不知道是从哪里流传出来的。

但我猜这个方法应该可以把酒卖得更贵,毕竟花得时间久。而且疯狂搅拌,也不是什么很有技术难度的操作。


完结撒花。

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关于作者:

棉棉的葡萄酒日记:WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士

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