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鱼怎么做好吃(鱼怎么做好吃又嫩又鲜)

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1、菊花鱼是一道传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香。

菊花鱼怎么做好吃又好看?老刘教你一个家常做法,外酥里嫩超开胃

2、 今天老刘就来分享一下“菊花鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

青鱼、生粉、番茄酱、白糖、葱姜水

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4、先把里面黑膜刮干净,鱼牙给它去除,鱼鳃给它拉掉,鱼鳍剪掉,用清水清洗干净,把鱼头斩下来,鱼脊椎骨片下来,再片去内刺,菊花鱼只要鱼肉和鱼头部分,鱼片削成薄片,削到第三刀的时候给它切断,再竖着切一下

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5、把处理好的鱼头和鱼内脏腌制下,先放入一勺食盐、料酒、少许葱姜水去腥、白胡椒粉,上手揉抓均匀,腌制半小时备用,把腌好的鱼肉鱼头上都均匀的裹上一层生粉,每个地方都裹上

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6、先把鱼肉放入锅中炸,刚开始不要动它,让它炸制定型,定型以后稍微翻动下,炸到色泽金黄就可以捞出来了,油温再次升至七成热,把鱼肉放在锅中复炸下,复炸的鱼肉更酥脆

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7、鱼头也裹上一层粉,把鱼头放入油锅中炸一下,鱼头炸制金黄捞出,油温再次七成热,把鱼头放入锅中复炸下,炸三十秒就可以捞出来了

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8、锅控干后倒入色拉油,放入番茄沙司、白糖,把白糖融化,放入少许蚝油、苹果醋,淋入水淀粉勾芡,把料汁浇在鱼身上,鱼头不用浇

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9、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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