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田螺怎么做好吃(泥螺怎么做好吃又简单)

现在正是吃螺蛳的最佳时节,这样做出来的螺蛳比夜市上的还好吃,快吃起来吧

天气已经转暖,每次路过烧烤店或者舒适的门口开始已经在出售螺蛳了,吸几个螺蛳,再喝一口啤酒,鲜辣味和啤酒的香气充满了整个口腔,越吃越上瘾。

3种螺蛳的正确做法,这样做出来的味道比夜市上的还好吃

螺蛳经过了数月在泥里的蛰伏和滋养,这个月份的螺蛳已经达到了最佳,肉质肥美又富有嚼劲,是人们餐桌上的必不可少的一道下酒菜。

螺蛳可以做出来的美食多种多样,家常做的螺蛳就有香辣螺蛳、清炒螺蛳、酱爆螺蛳、螺蛳汤、螺蛳肉炒韭菜、螺蛳肉炒蒜薹等等。

3种螺蛳的正确做法,这样做出来的味道比夜市上的还好吃

一、酱香螺蛳

食材:螺蛳、小米椒、尖椒、洋葱

配料:食用油、食用盐、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蒜末

做法:

3种螺蛳的正确做法,这样做出来的味道比夜市上的还好吃

1、买回来的螺蛳放在清水里,加上食用盐让螺蛳吐沙3个小时,期间换一次清水,继续吐沙1小时;

2、小米椒切小段、尖椒切小段、洋葱切小丁

3、锅中热油,油热后下入洋葱丁炒香,加入小米椒、尖椒、蒜末炒出香味,放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入螺蛳勤翻动着,倒入适量的料酒、老抽、生抽、食用盐、清水,大火炒,盖上锅盖焖3-5分钟,螺蛳吸收到汤汁,更入味。

3种螺蛳的正确做法,这样做出来的味道比夜市上的还好吃

二、香辣螺蛳

食材:螺蛳

调料:干辣椒、葱姜蒜、食用盐、食用油、料酒、白糖、酱油

做法:

1、螺蛳吐沙干净,锅中烧热水,焯烫螺蛳2分钟,然后捞出沥干;

3种螺蛳的正确做法,这样做出来的味道比夜市上的还好吃

2、锅中烧热油,放入葱姜蒜干辣椒爆香(辣椒切段,喜欢吃辣的多放辣椒),然后倒入控干水分的螺蛳,加入料酒、食用盐、白糖1勺、生抽,大火爆炒直到收好汤汁,关火出锅装盘就可以了。

三、螺蛳肉炒韭菜

食材:螺蛳、韭菜

调料:食用油、食用盐、生抽、料酒、蒜

做法:

3种螺蛳的正确做法,这样做出来的味道比夜市上的还好吃

1、螺蛳吐沙后,在开水中焯烫3分钟;

2、焯烫好的螺蛳,用牙签把肉挑出来;

3、韭菜切段;

4、起锅烧油,油热后放入蒜片炒香,下入螺蛳肉炒,倒入料酒去腥,不停地翻炒放入韭菜段,倒入生抽、食用盐,翻炒至韭菜变软(不要炒过火,软烂的韭菜影响口感)断生后关火,出锅装盘就好了。

3种螺蛳的正确做法,这样做出来的味道比夜市上的还好吃

小贴士:螺蛳吐沙建议时间长一些,加盐和麻油吐沙会好一些;做菜前用剪刀把螺蛳的尾部剪掉方便吃的时候好吸;加料酒时间早一些口味佳。

螺蛳不要与蚕豆、羊肉、冬瓜、木耳、玉米等同食;吃螺蛳时不要喝太冰的水,否则容易引起腹泻。

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