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鱿鱼怎么处理(干鱿鱼怎么做好吃)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天我们的主角是它,来自海洋的生物——“鱿鱼”。鱿鱼,又叫做柔鱼,肉质软嫩,是大街小巷中常见的一道烹饪食材。

如果出去走走,你可能会发现,每个人流量多的街口,会摆有几个摊位,要么是“铁板鱿鱼”,要么就是“烤鱿鱼”。可以看出鱿鱼还是很受欢迎的,吃着方便,还便宜。

酱爆鲜鱿”,主要的原料就是新鲜鱿鱼和青红椒,无论是色泽的搭配还是味道来说,都是上桌必抢的一道菜。

鱿鱼怎么做没有腥味?厨师长把详细处理方法教给你,鲜香味美

具体做法,请看以下详解:

酱爆鲜鱿

1.首先,准备一条鱿鱼,鱿鱼撕开后,掏出鱿鱼的软骨,将鱿鱼外表的一层皮撕掉(不影响菜品)。

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2.把鱿鱼的眼睛去掉,眼睛中含有许多的墨汁。不去掉的话,会影响这道菜整体的卖相。

3.用清洁球,将鱿鱼外面的粘膜擦掉,擦掉后一定要仔细的清洗。(防止钢丝球钢丝没洗掉,吃进肚子有危险

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4.把鱿鱼从中间划开,刮干净上面的粘液。(粘液有很重的腥味,一定要去除干净

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5.鱿鱼的身体部位,里面向上,不是外表皮向上。斜刀轻轻地切,不要切透,然后换另一个方向形成十字刀。接着切开,切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段,放在盆里,用清水再次冲洗,洗去粘液。

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6.生姜切成条,大葱白切片,倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起,用手抓匀后放置10多分钟。

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7.洋葱切成丝,用手抓散,蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条,青椒去籽后切成宽条。(青红椒搭配在一起,菜色整体好看)大蒜切成薄片,放置在盆中备用。

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8.鱿鱼焯水,锅内烧水,水烧开后倒入鱿鱼,焯水30秒钟,即可倒出控水。(焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味

9.锅内烧油,等待油热的过程中,把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时,把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后,倒入洋葱、青红椒,再炸20秒,然后一起倒出控油。

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10.锅内烧油,油热后,倒入大蒜炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒,倒入鱿鱼和青红椒,洋葱。

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11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精,转大火快速翻炒,把色泽炒匀。(此过程持续30秒左右),加入孜然粉,再次翻炒后即可出锅装盘。

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好了,这道酱爆鲜鱿就做好了,喜欢的朋友不妨动手做一下!

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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