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鲎怎么读(鲎怎么吃)

鲎,读hòu,不读鳖,它存在于世几乎几亿年,是地球上最古老的动物之一,有“活化石”之称,鲎样貌奇特,蓝色血液甚至像怪物,与蝎、蜘蛛有亲缘。曾经不少沿海地带都能看到它的身影,也有不少地方会食用鲎,不过如今已经数量越来越少,开始受到人们重视和保护。

“活化石”做的广东著名小吃——鲎粿,你会读这两个字吗?

在广东潮汕,很多人家都会腌制一些当地特色的食物,而鲎酱便是其一。鲎去内脏后切件,用高度白酒洗净,按比例加入盐和高度白酒,再加入黑豆,放于阴凉处封存一年即成。鲎酱用来炒饭煮肉汤味道鲜美,但不习惯的人会觉得腥。鲎酱健胃,常吃能改善一些老胃病。

“活化石”做的广东著名小吃——鲎粿,你会读这两个字吗?

粿guǒ是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的点心,广东有很多粿,如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、水粿等。而鲎酱制成的小吃——,是潮阳最有名的的汉族传统小吃之一。

“活化石”做的广东著名小吃——鲎粿,你会读这两个字吗?

鲎粿历史悠久,相潮阳一户人家的婆婆年迈无牙,咀嚼不便,且肠胃消化不良,肚子经常胀气。媳妇对婆婆尽心体贴,专制鲎酱供婆婆佐餐,可是婆婆不会咀嚼米饭,日见瘦弱。媳妇心里又疼又急,便想出办法,把冷米粥经石磨磨烂,成粥浆加人番薯粉和鲎酱制成鲎粿,以这种软柔细滑的粿品供给老人食用。于是便有了的鲎粿。

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鲎粿传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入虾、猪肉末、香菇、鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成,极具潮阳乡土味。不过如今鲎酱几乎少有人制作了,多用酱油或者沙茶酱代替,所以味道可能不再是从前的味道了。

“活化石”做的广东著名小吃——鲎粿,你会读这两个字吗?

鲎粿价格一般6元左右,也有材料更丰富价格也更贵的土豪版。食用鲎粿时还会加入酱油辣椒油或者花生酱一起食用,味道爽滑鲜美。大家吃过这个鲎粿吗?

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