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馅饼怎么做(馅饼怎么做才能两面一样厚)

一、发面馅饼

馅饼怎么做?学会这个皮薄馅多的家常馅饼,简单又好吃!

发面萝卜肉馅饼 | by 诗韵墨香

原料:

面粉250克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、温水150克、鸡蛋1个、植物油10克、肉馅适量、萝卜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、鸡蛋1个、十三香适量、蚝油适量、盐适量、虾米适量

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1. 肉馅适量,十三香,酱油,盐,耗油,鸡蛋一个,顺一个方向搅拌,油适量,继续搅拌,萝卜擦丝(用盐腌出水分攥出多余水),葱姜适量,虾米洗干净。

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2. 馅料搅拌好。

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3. 面粉250克,温水150克酵母、糖,泡打粉各3克用温水稀释,鸡蛋一个,用筷子搅拌面粉,搅拌成团后加入10克植物油,继续搅拌光滑面团,封上保鲜膜,醒发一个小时。

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4. 案板上抹少许植物油,取适量面团,下剂子。

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5. 用手抻面按压圆饼坯,面坯非常软不用擀面杖擀饼坯,包入适量馅料,包包子褶,包好。

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6. 锅里适量油,饼坯放入锅里, 饼坯非常软,用手轻轻按压圆坯。

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7. 中小火烙制,煎制一面金黄,翻面。

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8. 翻面,煎制两面金黄。

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9. 熟了,出锅。

二、不用擀皮的馅饼

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不用擀皮的牛肉馅饼 | by 小草根家庭美食

原料:

面粉400克、温水320克、牛肉400克、洋葱1个、蛋清1个、八角1个、花椒5粒、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量

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1. 准备面粉和温水。

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2. 温水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅动,搅成浓稠面糊。筷子能将面糊挑起来即可,表面盖保鲜膜放置约2小时左右。

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3. 准备洋葱,牛肉绞肉成馅。

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4. 洋葱绞成馅。

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5. 锅里加一小碗水,将花椒,八角,葱姜放入,小火煮5分钟,关火晾凉。去除杂质,留下花椒水备用。

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6. 将花椒水慢慢倒入牛肉馅中,加适量盐,生抽,蚝油,蛋清,食用油,用筷子顺时针搅动上劲。

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7. 再加洋葱拌匀。

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8. 盘子中放适量面粉,用筷子挑起一坨面糊,放盘子上,让面糊表面沾满面粉,再用手压成圆饼,中间放适量肉馅,然后捏成团。

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9. 锅里放底油,用手轻轻把面团压平成饼。

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10. 两面烙成金黄色,熟就可以了

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