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苹果派怎么做(创造与魔法苹果派怎么做)

过年过节,家家户户都要准备一些水果,其中苹果不少人都会选择,有营养也耐放。如果家里有苹果的话,可以试试自己苹果派,香甜酥脆,从派皮、炒馅到格子编法,通通都告诉你~

*没有派盘,我用的是9寸披萨盘。

苹果派做起来其实也蛮简单:从派皮、炒馅到格子编法,通通告诉你

所需食材:

派皮:低粉250克,黄油100克,纯牛奶75克,白糖30克;

馅料:苹果2个,白糖40克,黄油20克,盐2克,适量水淀粉;

抹面:鸡蛋一个。

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先来准备派皮:

250克低粉+100克黄油+30克白糖,混合成颗粒状。

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倒入75克纯牛奶。

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揉成面团后分成一大一小两个面团,面团比例1:2。

*现在这个天就直接放在外面,天热就放冰箱冷藏20分钟。

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现在来炒馅:20克黄油下锅小火融化。

*苹果提前去皮去核切小丁,这一步忘拍照了,望见谅。

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倒入苹果丁,翻炒片刻。

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加40克白糖、2克盐,继续翻炒至苹果丁变干无水分。

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最后倒入水淀粉,至馅料浓稠即可关火。

*水淀粉浓稠度按个人喜好自行把握,我们家喜欢稠一点的。

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把大的面团擀开,比模具大一圈,然后铺在模具里。

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如图所示:用水果刀尖切去边缘多余的面皮,并用刀尖背部给边缘压出纹路;底部用叉子戳小洞,防止烤制的时候派皮鼓泡。

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接下来把炒好的苹果馅均匀点平铺在派皮上。

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下面拿出小的那块面团,擀开,也要比模具大一圈,然后切条。

*之前切下的派皮边缘,也可以揉一揉切条来编格子。

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如图所示:先横着铺满盘长条,注意每根长条之间要留有空隙;然后竖着在中间放一根,从上往下一条间隔一条地压着编。

*先横铺,再竖着从中间往两边编,要方便很多。

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继续往两边编,间隔着一根错开一根地压着编。

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直到编满满盘的格子,切去边缘超出的多余部分。

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如果你派皮跟编格子的面条擀得比较薄,或是模具小一些,那多余出来的面团可以切成长条,像编辫子一样编起来,围着边缘摆一圈,做成围边。

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刷上一层全蛋液。

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放入预热好的烤箱,190度先烤10分钟后,转170度再烤20分钟即可。

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出炉,趁热~

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外皮香酥,内里酸甜可口,真不错~

美中不足馅料还是少了些,家里仅有的两个小苹果了……小苹果来仨,大苹果就俩,就完美了。

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