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梅菜扣肉怎么做(梅菜扣肉的做法家常)

学会停不下来的梅菜扣肉,早餐不用愁

梅菜扣肉是一道传统老菜了,好吃但不是那么容易做,现在立秋了,正是贴秋膘的季节,我把这道梅菜扣肉分享给大家

By 客醉江南

用料

  • 带皮五花肉 1000克
  • 梅干菜 100克
  • 老抽 1勺
  • 生抽 4勺
  • 甜面酱 3勺
  • 豆腐乳 2块
  • 腐乳汁 2勺
  • 海鲜酱 2勺
  • 柱侯酱 2勺
  • 一品鲜 3勺
  • 白糖 2勺
  • 白胡椒粉 20克
  • 葱姜 适量

做法步骤

学会停不下来的梅菜扣肉,早餐不用愁

1、五花肉加葱姜料酒,水开后撇去浮沫,转中小火25分钟

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2、捞出在皮上扎孔,多下,一些,这样是为了让皮里的油脂尽量排出来

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3、均匀的抹上老抽

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4、锅里加油,烧至六成热

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5、五花肉猪皮向下放入油锅,用锅盖挡着,以免溅到,盖上盖子炸至没有气泡声捞出

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6、大致就是这个颜色就好了

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7、梅干菜泡20分钟,洗净攥干水分,锅里加一点油,把梅干菜炒至完全没有水份

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8、五花肉切成薄厚均匀的片,加入所有调味料拌匀,腌制两个小时

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9、均匀的摆在盘里,加上梅干菜上锅蒸两个小时

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10、然后把汁水倒在锅里,扣肉反扣在盘里,汁水烧沸后放入水淀粉调至浓稠,浇在扣肉上即可

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11、吃个米饭,简直绝了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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