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年糕怎么做(年糕怎么做才能软糯)

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

自制糯米年糕的做法,年糕怎么做好吃又营养

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

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年糕营养分析:

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

年糕适合人群:

一般人群均可食用。

老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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年糕做法指导:

糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

自制糯米年糕的做法

用料 ;

糯米粉300克,粘米粉200克,色拉油2小勺。做法;

1.糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里。2.用温水和面,和到一半时,下两小匙色拉油再继续揉。3.面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。4.全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)。

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小贴士;加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,这是本人炒制以后得出的结论,大家不妨一试。

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